苏式红烧羊肉
“ 撇去北方大口吃肉的豪爽，南方的羊肉食起来就显得小家碧玉秀气的多。在大冬天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋皆香，这时吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，在啜饮一口温热的黄酒，周身即刻热乎起来。”
[主料]
带皮羊肉：500g
胡萝卜：一根
冰糖：8g
[辅料]
葱花：适量
八角：适量
盐：适量
胡椒粉：一匙
料酒：一匙
生抽：一匙
老抽：一匙
油：适量
花椒：适量
姜片：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[苏式红烧羊肉的做法步骤]
1、准备材料，带皮羊肉放清水里浸泡数小时，泡去血水后剁成小块，胡萝卜洗净去皮切块
2、羊肉焯水捞出冲净血沫
3、锅内倒油烧热，下姜片，花椒，八角炝香锅底。
4、放入羊肉，倒入料酒大火翻炒
5、放入胡萝卜块，生抽，老抽炒匀，倒入适量清水大火烧开
6、加入冰糖转中火继续炖煮至汤汁浓稠 羊肉熟烂
7、调入盐，胡椒粉，撒上葱花即可。
8、成品
使用的厨具：炒锅
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