汆丸子
[主料]
肉馅：500g
[辅料]
盐：8g
料酒：5g
十三香：3g
香油：3g
鸡蛋：2个
鸡精：3g
淀粉：10g
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[汆丸子的做法步骤]
1、肉馅加料酒，白糖，盐，十三香，鸡蛋一点点清水，葱姜末搅打均匀上劲，始终朝一个方向搅打。讲究点的，用手摔打馅料
2、香菜切大段
3、锅中坐水，开小火。用勺子舀肉馅，呈丸子状，下入锅中。始终保持小火
4、全部下锅后，开大火，撇浮沫。汤中加盐，鸡精，白胡椒粉。出锅前，下入香菜。关火淋香油即可
5、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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