香煎秋刀鱼
[主料]
秋刀鱼：500g
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
盐：一小平勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼去腮和内脏，洗干净
2、用厨房用纸吸干表面水分
3、用刀在鱼背上每面斜着划五六刀，切葱花、姜丝、蒜片
4、把盐均匀抹在鱼身上，腌制几分钟
5、平底锅烧热，放油再把油烧热，放入姜丝煎香
6、鱼入锅单面煎至表皮略焦，翻面煎鱼；煎至金黄，放蒜片，继续煎，火不可太大，几分钟单面全熟，鱼香四溢，再翻面
7、翻面后再煎一会，快出锅时放入葱花，葱花香味出，即可出锅装盘
[小窍门]
调料只需一小勺盐，葱姜蒜提香，既简单又保留了秋刀鱼本身的鲜味。可根据个人喜好鱼两面煎成不同的火候。
使用的厨具：平底锅
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