脆皮蛋卷
“ 昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。”
[主料]
鸡蛋：4个(较小)
低筋面粉：90克
植物油：90毫升
糖粉：50克
盐：1/2调料匙
[辅料]
黑芝麻：15克
口味：甜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮蛋卷的做法步骤]
14、个鸡蛋
2、加入糖粉
3、搅打均匀后加盐，搅匀
4、加入过筛的低粉
5、搅拌成没有颗粒的面糊
6、加入植物油，搅拌均匀
7、加入黑芝麻
8、搅匀
9、将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
10、利仁薄饼铛通电
11、煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
12、迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
13、待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
14、翻面，把另一面煎一下
15、煎好后趁热卷起
16、卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
17、昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
18、今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了😁
使用的厨具：电饼铛
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