红烧太阳鱼
“ 太阳鱼不知道大家见没见过，这一鱼类的外形是特别漂亮的，颜色炫目，今日得闲钓了十多条，就是个头小了些
　　该鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%,
　　其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素,是水产滋补食品。”
[主料]
太阳鱼：适量
[辅料]
姜粒：适量
大葱：适量
盐：少许
麻辣香水鱼调料：适量
泡辣椒：一个
芹菜：适量
泡酸菜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧太阳鱼的做法步骤]
1、太阳鱼
2、太阳鱼清洗干净，放少许盐、姜、葱腌制10分钟。
3、另稍多切些大葱、芹菜，麻辣香水调料准备好
4、锅内倒入适量菜油，烧好后倒入之前准备好了的大葱芹菜和泡菜翻炒三、四下，放入适量麻辣香水调料继续炒至出香味，然后把太阳鱼倒入继续翻炒一分钟。由于此环节比较匆忙没来得急拍照。
5、紧接着倒入适量开水，大火烧煮约十分钟，此步若汤料味淡可适量加点盐。
6、水基本烧干后，少许勾芡。
7、一道美味就好了。太阳鱼刺少，肉嫩，加上是水库钓的，水质很好，所以即便小了点也很有吃像。
8、吃鱼进行中
[小窍门]
小心太阳鱼扎手，要用如图的麻辣香水调料。
使用的厨具：炒锅
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