风味地三鲜
“ 风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……
地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。”
[主料]
茄子：1根
土豆：1个
红辣椒：2个
大葱：50克
豆豉：30克
[辅料]
花生油：10ml
盐：5克
酱油：2ml
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[风味地三鲜的做法步骤]
1、准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
2、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
3、土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟
4、大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；
5、热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
6、接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；
7、锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；
8、把炸过的茄子、土豆加入翻炒；
9、放盐、酱油、翻炒收汁即可
[小窍门]
1、.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2、.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3、.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。
使用的厨具：炒锅
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