酱焖鲫鱼
[主料]
鲤鱼：4条
[辅料]
豆瓣酱：1大匙
葱：适量
料酒：1大匙
姜：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖鲫鱼的做法步骤]
1、鲤鱼数条，洗净，大点的酱焖，小的炸着吃
2、加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟，其间翻动一次
3、腌好的鱼取大点的，擦干表面水分，鱼身两面划两刀
4、油温七成热时下鲫鱼
5、炸至表面定型，捞出备用
6、热锅凉油，爆香葱姜蒜片
7、加入1大匙豆瓣酱
8、小火炒香
9、加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙
10、加入适量清水
11、煮沸
12、下炸好的鱼
13、焖至汤汁剩一半时，轻轻翻面
14、至汤汁浓稠
15、盛出鲫鱼
16、这是剩下的汤汁
17、浇在鱼身上
18、撒葱花，完成
使用的厨具：炒锅
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