黄焖鸡米饭
[主料]
鸡腿肉：2个
香菇：500克
土豆：3个
红圆椒：1个
绿圆椒：1个
[辅料]
花椒：3个
桂皮：2个
香叶：3个
剁椒：5个
生抽：1勺
糖：4匙
盐：2匙
葱：适量
姜：适量
料酒：3勺
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[黄焖鸡米饭的做法步骤]
1、鸡腿肉清水洗一下，锅里做开水过一下，大概2分钟左右捞出来，鸡肉此时白色，不能时间太长，捞出来备用，此时关键是不要把锅里的水也倒出来，鸡肉不用控水但是尽量干爽一点
2、架锅倒油，我比平时炒菜稍微多放了一点油，基本跟炒三个鸡蛋放的油差不多，待油烧热放葱姜大料，葱是切的大段，姜也是大片，基本是多半根葱，三片姜，扒拉一下就放鸡肉炒，注意不要连水一起扔进去，鸡肉扒拉两下倒料酒，我倒了炒勺的两勺，再扒拉会倒生抽一勺，糖多放，然后扒拉一会就倒水，不要太多，除非你就喜欢汤泡饭，水里放桂皮香叶
3、水开了放香菇，香菇撕开一条条的，再炖，等香菇都软了水再开了 放土豆块。我没切太大。一是好熟，二是有的土豆我想炖面了，这样汤才能炼乎，土豆一定要买尤纳金这个品种，面，然后接着炖，大火烧开转小火炖，因为放的水不多一定看着别糊了，等全熟了放红，绿圆椒，一定后放，要不就烂糊的没法没法的
4、等炖的差不多了，汤也炼乎了，汤还有一些，其他都熟了，土豆一碰就碎了，鸡肉也烂糊了，圆椒熟了但是没烂糊就可以了，基本我拿电磁炉做的话，土豆加完能炖20分钟吧，放盐，我放的多，边放边尝尝，汤咸了菜才能入味，之前糖放的多，所以盐放少了不好吃，炒匀了，觉得味道可以了放剁椒，个人口味放多少，我喜欢辣的放了很多，不能吃辣千万别多放，剁椒很辣的，再炒2分钟汤也收的差不多了出锅
5、这次做完才下的美食天下，所以没有图片，下次做上图
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜