清蒸大闸蟹
“ 秋风起，又到了吃大闸蟹的季节！
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！”
[主料]
大闸蟹：4只
[辅料]
油：1勺
生姜：1块
生抽：1勺
香醋：2勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、准备好大闸蟹
2、把大闸蟹用刷子刷洗干净
3、生姜切薄片
4、锅里放水，放入姜片，加一点料酒和一点油
5、放蒸屉，将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上
6、生姜先切薄片
7、然后切成细丝
8、将切好的姜丝放在味碟中
9、放入一勺生抽
10、放入两勺香醋，搅拌好即可
11、大闸蟹大火蒸5分钟，转中火10分钟
12、除去绳子，装盘
[小窍门]
1、.锅里放些料酒，可以去腥。
2、.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3、.大闸蟹一定要腹部朝上入锅清蒸，蟹黄才不会流出。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请 苏菜 秋季食谱 午餐 学生