蟹黄豆腐
“ 这道菜比较软糯，老少咸宜。中秋节做蛋黄月饼剩了一些蛋黄，所以就拿来烧菜了。”
[主料]
内酯豆腐：300g
咸蛋黄：5个
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
花生油：适量
料酒：15ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、咸蛋黄加两勺料酒上锅蒸15分钟。
2、蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎。
3、小香葱和姜切碎。
4、内酯豆腐切块用水焯一下。
5、热锅凉油爆香姜末，加入咸蛋黄。
6、咸蛋黄炒至起泡，加50ml清水。
7、加入焯好的内酯豆腐。
8、让蛋黄裹在豆腐上，洒葱花装盘。
[小窍门]
翻炒豆腐时动作要轻，尽量用晃动锅子代替，内酯豆腐是很容易碎掉的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜