榨菜鲜肉月饼
“ 婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~”
[主料]
猪腿肉：1块
葱：少许
榨菜：1块
低粉：60克
猪油：30克（油皮用）
中粉：100克
糖粉：10克
水：40克
鸡蛋：1个
[辅料]
白糖：少许
盐：适量
酱油：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、猪腿肉洗净沥水，去皮
2、加葱一起剁成肉泥
3、搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！
4、加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
5、拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏
6、低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个
7、中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团
8、面团静置10分钟，等分成8个小剂子
9、搓圆
10、将面团包入油酥，滚圆
11、放入冰箱，静置30分钟
12、将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟
13、重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度
14、将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅
15、将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形
16、翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可
17、在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液
18、放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋 秋季食谱