核桃仁蒜苔拌黄瓜
“ 核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。但内皮苦涩令人难以多食，经处理之后入馔，方能营养又美味。”
[主料]
核桃：10个
黄瓜：2根
蒜苔：8根
胡萝卜：1根
蒜：3瓣
[辅料]
花椒粉：1/2匙
海鲜酱油：1勺
蒸鱼头抽：1匙
味啉：1匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法步骤]
1、核桃去壳
2、剥出全部核桃仁，加1/2匙盐，倒入开水浸泡
3、需提前浸泡4小时以上，中途换两次开水，才能基本去掉内皮的苦味
4、备齐其他食材
5、黄瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中
6、蒜苔切2cm小段，胡萝卜切厚片，蒜切末
7、煮锅烧水，将胡萝卜片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中
8、放入核桃仁
9、热锅下少许油，加入1/2匙花椒粉
10、倒入蒜末炒香
11、将蒜油浇入沙拉盆中，再加入1勺海鲜酱油、1匙蒸鱼头抽、1匙味啉充分拌匀
12、放入改刀花朵的胡萝卜片，加适量盐和鸡粉调味
13、装盘，淋少许香油
[小窍门]
用新鲜核桃仁去掉内皮入菜口感最佳。
干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话😜
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜