剁椒鱼头
[主料]
胖头鱼头：600克
剁椒：60克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
盐：少许
鸡粉：半茶匙
料酒：三茶匙
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备食材
2、鱼头洗净，两面抹上少许盐，加入三茶匙料酒，胡椒粉，葱段，姜丝抹匀腌制十五分钟
3、准备一个深一点的盘子铺上葱段姜片
4、将腌制好的鱼头放入盘中
5、起油锅倒入适量底油烧至五成热下蒜末，剁椒炒香加入半茶匙鸡粉调味
6、将炒好的剁椒浇在鱼头上，上锅蒸制！大火烧开蒸二十分钟
7、取出撒上葱花
8、再次起油锅倒入适量的底油烧至七成热，将烧热的油均匀的浇在鱼头上即可
9、成品
10、成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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