撞击视觉滴【黑旋风蛋糕卷】
“ 蛋糕卷是可以百变的 ，只要加点小心思，用点小技巧，就能做出形色花样各异的卷卷来。这个蛋糕卷就是利用深浅两种不同颜色的面糊，加上一个小小动作而变幻得来的。 太喜欢了~!这撞击视觉滴美貌美味卷，难道你不想试试吗？”
[蛋黄糊]
蛋黄：4个
色拉油：64g
牛奶：64g
低筋面粉：80g
[蛋白霜]
蛋白：4个
细砂糖：60g
[可可糊]
黑可可粉：10g
热水：适量
[夹馅]
草莓酱：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑旋风蛋糕卷的做法步骤]
128、x28烤盘垫油布或油纸
2、黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊
3、分离蛋白蛋黄
4、色拉油、牛奶混合
5、筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒
6、加入蛋黄搅拌均匀
7、制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾
8、先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
9、再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
10、取出四分之一面糊与可可糊混合均匀
11、先将原味面糊倒入模具，抹平
12、再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平
13、用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍
14、烤盘转90度再如图来一次
15、烤箱预热180℃，烤15分钟
16、烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热
17、稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀
18、连同油纸卷起，定型
19、切片，大功告成~~
20、下午茶走起
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 学生