豆豉肉末蒸南瓜
“ 南瓜，一种再普通不过的食材，市场上随处可见价格也便宜。据介绍南瓜中所含的果胶、矿质元素、氨基酸、对人体的益处多多。对于南瓜的做法，记忆里比较深刻的有南瓜盅，蛋黄焗南瓜，而今天的这道豆豉肉末蒸南瓜，清甜的南瓜充分吸收汤汁的味道，又是一道很美味的家常蒸菜......”
[主料]
前腿肉：150克
南瓜：500克
姜：几片
蒜：适量
豆豉：适量
红尖椒：1个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉肉末蒸南瓜的做法步骤]
1、前腿肉150克去皮切小块，加点胡椒粉、清水，一勺花生油剁成肉末
2、南瓜去皮去籽后切成块
3、将切好的南瓜均匀摆放在盘子
4、姜、蒜、红椒、豆豉分别切碎
5、锅内加点油烧热，下姜、蒜、豆豉小火炒香
6、然后下肉末和红椒炒一下，炒至肉末散开颜色变白
7、加适量清水、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉水，然后将锅内汤汁烧开
8、取适量肉酱平铺在南瓜上面
9、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸六分钟，这个已蒸熟
[小窍门]
1、、建议选用前腿肉，这个部位的肉质比较细嫩，剁的时候加点清水和一勺花生油，也有利于保持肉质细嫩的口感
2、、步骤7中加入生抽、老抽、蚝油，还有豆豉均有咸味，所以个人觉得无须加盐咸度刚好
3、、入锅蒸的时间约为10分钟，具体时间还要看量的多少
使用的厨具：炒锅
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