【我家早餐】西红柿酥肉鸡蛋面
“ 因为刚炸过酥肉，再加上我几个同学强烈要求我上几个简单易上手的早餐，所以我就趁热打铁先把这篇西红柿酥肉鸡蛋面的做法写了。
我发上一篇“西红柿鸡蛋面”的时候，我一个高中同学就无比怀念地对我说，老家最好吃的番茄鸡蛋面做法，莫过于将泡蛋与番茄同炒出汁，加水
熬汤煮出的挂面了。的确如是，这样的面是我们很多人共同的记忆。
泡蛋，其实就是将鸡蛋打散，再用筷子快速搅拌，在搅拌的过程中搅入空气将蛋液打出泡来，再用猪油煎了，与西红柿混合同炒，然后加水熬出浓浓的汤汁，再放入细挂面，便能煮出一碗色香味俱全的汤面来，比起煎整蛋的做法，这样的汤汁更浓，融入了更多的蛋香。”
[主料]
细挂面：100g（两指粗）
鸡蛋：两个
酥肉：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
花生油：30-50克(或猪油）
鸡精：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿酥肉鸡蛋面的做法步骤]
1、西红柿洗净，切片。
2、葱切段。
3、酥肉切大小合适的块。
4、将鸡蛋打入碗中。
5、用筷子迅速打散，打出泡来。
6、锅洗净，烧热，倒入适量花生油，出于健康考虑，推荐使用花生油，也可以使用猪油，不宜过量食用。
7、将蛋液倒入锅内，一面煎好后翻面煎另一面，划散。
8、将西红柿倒入，继续翻炒至西红柿表面发软。
9、用装过蛋液的碗接水煮面，一个人吃就接一碗，两个人吃就接两碗。家里如果有鸡汤、高汤或者浓汤宝，可以在此步骤加入。
10、将水倒入锅里。
11、加入切好的酥肉。早上吃也可以加入少许姜片和生姜。我家没有姜了，所有就省去了。如果喜欢吃肉丸或火腿肠，可以在此步骤加入。如果喜欢虾干或海米，也可以在这一步加入。
12、熬至西红柿出汁，酥肉变软。如果喜欢面条里有肉，可以在这一步加入嫩肉片。
13、取适量细挂面，放入锅内。
14、面条稍微湿润后，用筷子搅散，防止面条在煮的过程中粘连。
15、面条快煮熟时，加入葱段稍烫一下。
16、调入适量的盐、鸡精即可。
17、成品
18、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条