椰蓉开口酥
“ 层层酥皮的点心我的最爱，这次做了4个颜色椰蓉开口酥，加入抹茶粉、红曲粉，紫薯粉以及原色，每种颜色都美美的，包入了奶香椰蓉馅，非常好吃，层层酥脆，酥的掉渣啦，虽然制作起来时间长，但看到成品还是值得欣慰，美味不可挡！”
[油皮]
中筋面粉：133g
猪油：46g
糖粉：13g
水：60g
[油酥]
低筋面粉：120g
猪油：60g
抹茶粉：2g
红曲粉：1g
紫薯粉：2.5g
[馅料]
奶粉：20g
黄油：33g
全蛋液：33g
糖粉：40g
椰蓉：66g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
2、把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
3、把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
4、趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。
5、油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。
6、取一份油皮按扁，包入一份油酥。
7、然后收好口。
8、一一包好摆放好。
9、取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
10、从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。
11、松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
12、继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
13、把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。
14、取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
15、然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。
16、收好口，捏紧。
17、收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！
18、用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
19、入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。
20、高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。
[小窍门]
1、、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果。2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。
3、、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
使用的厨具：电烤箱
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