香辣椒盐土豆虾“ 土豆焦香绵软,鲜虾皮酥肉鲜,你更中意哪一个~~~”
[主料]
鲜虾:250克
土豆:1个
[辅料]
干辣椒:20克
麻椒:1小把
大蒜:4瓣
姜:适量
香葱:2棵
白胡椒粉:适量
椒盐:适量
食盐:少许
青尖椒:2个
口味:中辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[香辣椒盐土豆虾的做法步骤]
1、主要食材:鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜(小青尖椒)
2、鲜虾去头去虾线处理干净
3、去头去虾线的鲜虾放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
4、腌渍虾的时候处理辅料,干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈,香葱和大蒜分别切末。
5、土豆去皮先切成大片,再改刀成土豆条。
6、腌渍好的鲜虾,加入适量干淀粉。
7、加入干淀粉后抓匀。
8、锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
9、油温升高后,放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆。
10、用炸虾的油,把土豆炸一下。
11、土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
12、锅中留少许底油,依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
13、放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
14、加入椒盐
15、再次翻炒均匀即可盛出。
16、成品!鲜香麻辣,下酒下饭都不错!
17、成品!
[小窍门]
让虾壳更酥脆的小窍门;
1、、炸虾时拍层干淀粉,虾炸出来会更酥脆
2、、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。
使用的厨具:炒锅
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