快好知 kuaihz


香辣椒盐土豆虾
“ 土豆焦香绵软,鲜虾皮酥肉鲜,你更中意哪一个~~~” [主料] 鲜虾:250克 土豆:1个 [辅料] 干辣椒:20克 麻椒:1小把 大蒜:4瓣 姜:适量 香葱:2棵 白胡椒粉:适量 椒盐:适量 食盐:少许 青尖椒:2个 口味:中辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [香辣椒盐土豆虾的做法步骤] 1、主要食材:鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜(小青尖椒) 2、鲜虾去头去虾线处理干净 3、去头去虾线的鲜虾放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。 4、腌渍虾的时候处理辅料,干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈,香葱和大蒜分别切末。 5、土豆去皮先切成大片,再改刀成土豆条。 6、腌渍好的鲜虾,加入适量干淀粉。 7、加入干淀粉后抓匀。 8、锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。 9、油温升高后,放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆。 10、用炸虾的油,把土豆炸一下。 11、土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。 12、锅中留少许底油,依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。 13、放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。 14、加入椒盐 15、再次翻炒均匀即可盛出。 16、成品!鲜香麻辣,下酒下饭都不错! 17、成品! [小窍门] 让虾壳更酥脆的小窍门; 1、、炸虾时拍层干淀粉,虾炸出来会更酥脆 2、、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生