豆沙蛋黄月饼
[主料]
中筋面粉：200g
玉米油：50g
转换糖浆：140g
枧水：4g
[辅料]
豆沙：适量
蛋黄：14个
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、将转换糖浆，玉米油，枧水搅拌均匀
2、倒入面粉，搅至无颗粒
3、放入保鲜袋室温松弛2小时
4、蛋黄用玉米油浸泡一天（为了去腥味），然后入烤箱180度6分钟左右
5、豆沙+蛋黄=25克，分成大小一样
6、取一份手心压扁，加入蛋黄，捏紧收口滚圆
7、月饼皮25克，加入豆沙蛋黄馅，收口，滚圆，放入模具中加点淀粉更好脱模（我是买了一套6种模型）喷上一些水，防止裂开，不要喷太多，怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液，不要太多
8185、℃烤15分左右，出锅颜色不是很好看，放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦
使用的厨具：电烤箱
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