香辣肉酱
“ 酱香浓郁，香辣可口，拌饭拌面条，当佐食都可以。”
[主料]
肉馅：150g
[辅料]
葱：适量
蚝油：10g
料酒：5g
生抽：3g
蒜蓉辣酱：10g
番茄酱：10g
黄豆酱：10g
海鲜酱：10g
白糖：5g
鸡精：3g
白胡椒粉：3g
香油：3g
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣肉酱的做法步骤]
1、锅中放油，油稍微多一点，下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可)，小火煸香
2、下葱段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。
3、把焦糊的葱姜蒜取出，关火让油降温，油温降下来后，下肉馅，小火煸炒炒散，下料酒去肉腥味。
4、煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥，关火，把里面的油控出来。
5、另起一锅，加入控出的油，黄豆酱，番茄酱，海鲜酱，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，白胡椒粉，小火煸炒，炒至没有水汽冒出，油不再霹雳巴拉响
6、把炒好的肉酥倒入酱料里，炒匀，再加一次料酒增香，炒出水汽，关火加鸡精，香油即可
7、出锅装入罐头瓶或小碗，冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去，这是关键，否则不易保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料