【江苏】凉拌豆腐皮
“ 豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
”
[主料]
豆腐皮：1张
生抽：2茶匙
糖：半茶匙
鸡精：1小勺
葱：2～3根
香菜：2～3根
老干妈豆豉：1茶匙
香醋：1茶匙半
[辅料]
香油：1茶匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌豆腐皮的做法步骤]
1、准备好食材（还有葱2～3根）
2、豆腐皮用开水浸泡5分钟左右泡软
3、把浸泡好的豆腐皮切成长条再切成菱形方块或者切成丝，葱切葱花，香菜切碎备用
4、用一小碗加入生抽2茶匙，老干妈豆豉1茶匙，糖半茶匙，鸡精1小勺，香醋1茶匙半，香油1茶匙调拌均匀
5、豆腐皮香菜葱末混合好，再把调好的酱汁浇在切好的豆腐皮上，拌均匀即可
6、很劲道，很下饭...
[小窍门]
豆腐要用开水浸泡这样既去豆腐味，又容易泡开
调理也可以根据自己的喜好添加
所属分类： 凉菜 家常菜