拉条子[主料]
面粉:3铲
盐:5勺
鸡蛋:1个
食用碱:3勺
[辅料]
凉开水:适量
口味:原味
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[拉条子的做法步骤]
1、小半盆面粉, 打入一个鸡蛋, 加入适量盐,食用碱, 一碗凉开水分几次加入,搅拌均匀,开始是成絮状
2、再加入适量水,一定要分几次加入才能把面和起来,直到能把所有的面粉和在一起
3、面团的要做到“三光,色光亮,摸起来光,顺滑的感觉”就到位了, 然后把面团用盖子盖起来密封杜绝空气以防它风干(可以用保鲜膜哦)
4、大概一个半两个小时之后, 就可以了, 揭开盖, 再次揉面,柔软了,表面刷一层食用油,用擀面杖擀成比较厚的一层饼状, 用刀一条一条的划开, 慢慢的一根一根拉长
5、准备一个小盆子,内壁均匀抹油,把一根根拉好的面盘在盆子里, 面与面挨着间也都均匀刷一层油,(防止它黏在一起)
6、就是这个样子,然后用保鲜膜或者塑料袋密封起来,(让它柔软)
7、大概半个小时之后,揭开,就足够软了而且能拉的又细又长
8、一根根拉好以后,锅内烧开水,全部都下入, 盖上锅盖, 当锅内水开了漫起来,就好了,关火,过一遍凉开水(面条更劲道哦)
使用的厨具:电磁炉、煮锅
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