家常炖鸡腿儿
[主料]
鸡腿儿：适量
干香菇：适量
土豆：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
干红辣椒：适量
植物油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常炖鸡腿儿的做法步骤]
1、鸡腿儿清水浸泡洗净
2、辅料切好备好
3、干香菇泡发好切成厚片
4、青、红椒洗净切块
5、土豆去皮切片儿用清水浸泡防止氧化变色
6、鸡腿儿斩成小块儿，用清水再冲洗几遍去血水，沥干水分备用
7、热锅加油放入辅料爆香
8、放入鸡腿块炒干水分
9、加少许白糖，烹入料酒，生抽，香醋炒香上色
10、放入香菇翻炒均匀
11、倒入清水大火烧开撇去血沫儿
12、倒入砂锅中小火慢炖
13、汤汁还剩三分之一的时候放入土豆片炖熟
14、汤汁浓稠放入青、红椒关火利用砂锅的余温使青、红椒断生，加少许鸡精调味出锅
15、装盘，成品！
16、开始享用美味吧！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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