甜奶酥手撕面包
“ 今天分享一篇超好吃的手撕面包。”
[主料]
小麦粉：200克
水：100克
细砂糖：20克
盐：2.5克
干酵母：2克
全蛋液：20克
黄油：20克
[辅料]
奶酥黄油：36克
奶酥糖粉：30克
奶酥奶粉：45克
奶酥全蛋液：10克
奶酥芝士粉：12克
[调料]
蔓越莓：适量
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[甜奶酥手撕面包的做法步骤]
1、材料备齐，黄油软化。
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上。
9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
10、用切刀从中间一切为二。
11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
1313、、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式 发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满。
14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。
16、出炉脱模放凉即可。
[小窍门]
学厨：WK9117   6寸圆模具1个量
感谢想飞的鱼提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐