红烧牛肉“ 红烧牛肉和红烧五花肉是一道普通的家常菜。色泽红润,入口即烂,大人孩子都爱吃。”
[主料]
牛肉:750g
[辅料]
生姜:一块
大蒜:3粒
大葱:一根
[调料]
盐:少许
生抽:1勺
老抽:1勺
料酒:1勺
花椒粉:适量
香叶:3片
红辣椒:8个
桂皮:2块
八角:3个
冰糖:适量
花生油:适量
口味:甜辣
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、买回来的新鲜牛肉。
2、把新鲜牛肉切成大小均匀的方块。
3、放在大盆里用清水浸泡一小时,洗去血水。
4、准备所有调料。
5、把大葱和大蒜切片,葱切成段。
6、锅里倒凉水,将牛肉放进去,,里面加葱段和生姜,再加一勺料酒。
7、水开后用勺子捞出浮沫。
8、再煮两分钟后把牛肉捞出,去掉里面的葱段和姜片。
9、锅中倒少许油,把小火把冰糖放进去。
10、冰糖炒至变色再把牛肉倒进去。
11、使每块牛肉都粘上糖色。
12、再把生姜和大蒜放进去炒出香味,再把所有调料都放进去翻炒均匀。
13、锅里加热水,再把葱段放进去,加一勺生抽和老抽翻炒均匀,加少许盐小火开始炖。
14、汤汁到这样的时候开始大火收汁了。
15、收汁好的牛肉。
16、色泽红润。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜