避风塘炒中虾
“ 说到香港的特色菜，避风塘抄蟹当仁不让，但很少人知道避风塘炒虾也是也是一时瑜亮。虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦，唇齿间的合闭便能感受到鲜虾的味美柔嫩。煸炒过程中，旺盛的火苗不断给锅内补给温度，随着锅中气流的欢腾涌动，小米辣的味道贯穿虾头至虾尾。无辣不欢，无鲜不美。”
[主料]
鲜虾：150克
小米辣：30克
大蒜：15克
生姜：5克
[辅料]
花生油：15毫升
麻辣酱：15克
酱油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[避风塘炒中虾的做法步骤]
1、炒锅中加入花生油，烧热，加入生姜和大蒜，中火煸炒出香味。
2、加入预先炸好的中虾翻炒10秒。
3、加入麻辣酱、酱油、盐、花生油、，翻炒15秒。
4、再加入小米辣翻炒10秒。
5、关火装盘，即可享用。
[小窍门]
如果喜欢更强烈的辣度，小米辣可以在步骤1中和生姜、大蒜一起爆香
使用的厨具：炒锅
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