杏仁豆腐
“ 话说，夏天天气酷热，人体除了容易脱水中暑外，身体更多微量元素都需要补充。南杏，既美味又能快速补充身体所需营养，夏天不吃它真是吃亏了！那谁，天热没有胃口？来吃我的豆腐吧！滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！”
[主料]
南杏：50克
琼脂：15克
[辅料]
纯牛奶：250ml
清水：250ml
糖桂花：适量
细砂糖：50克
口味：奶香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[杏仁豆腐的做法步骤]
1、南杏用清水浸泡2小时；
2、南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；
3、用筛子过滤掉杏仁渣；
4、过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。
5、煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；
6、冷藏好的杏仁切块；
7、装盘，淋上糖桂花即可食用；
[小窍门]
①杏仁豆腐可以用琼脂或者吉利丁来做。用琼脂做，口感稍微硬一些，但是不会化掉；用吉利丁，口感比较软，但是冷藏后拿出来，容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。②过滤出来的杏仁渣，如果会做烘焙的亲，可以用来做杏仁饼干，味道还是很浓的。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
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