黄豆卤牛肉
“ 平时经常用豆浆机打豆浆，所以家里黄豆是常年不断；加上过年时亲戚知道我们常做豆浆又送给了一大包；想着天气太暖豆子易生虫，又担心做豆浆消化太慢；那天正好在超市买了一大块牛键子肉挺不错的，就盘算着炖牛肉时加些黄豆，用电压力锅一起卤，不仅省事快捷，而且易烂入味又好吃；事实不出咱所料啊，看着儿子左一块右一块吃着就知道了哈~~~”
[主料]
黄豆：520克（辅料）
牛腱子：610克
[辅料]
香叶：1片
八角：2瓣
香葱：2根
桂皮：3块
生姜：4片
香醋：少许
味精：少许
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：1小把
食盐：5小勺
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[黄豆卤牛肉的做法步骤]
1、备好食材
2、黄豆提前浸泡一夜
3、牛肉浸泡半小时后再洗净
4、冷水入锅焯沸后再洗净沥干
5、将黄豆、牛肉、葱姜、八角调料等放入锅中，接着倒入香醋、料酒和老抽
6、再放一把老冰糖
7、加入5小勺食盐
8、最后倒入适量清水
9、放入电压力锅中启动：牛/羊肉 档
10、时间到机器发出提示音
11、打开上盖撒少许味精，重新合盖闷至一夜入味
12、食用前取出牛肉切片装盘即可
[小窍门]
1、、牛肉先用清水浸泡一会儿，可泡去多余血水
2、、卤之前需冷水入锅焯烫，可除去多余血沫
3、、黄豆需提前浸泡软，易煮易烂
4、、用电压力锅炖肉类省事快捷又易烂
5、、我家喜欢用炖牛肉的卤汁下面条，所以水量放的较多
使用的厨具：电压力锅
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