#春食野菜香#苣荬菜水煎饺
“ 苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春末夏初就是吃这种野菜的好时候。
家乡人都喜欢吃苣荬菜，也算一种特色美食了，吃法多样，可以蘸酱、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家乡野菜的美味吃法。”
[主料]
苣荬菜：500g
五花肉：300g
面粉：500g
[辅料]
胡椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
红葱头：2个
蚝油：1汤勺
酱油：1汤勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[苣荬菜水煎饺的做法步骤]
1、这就是苣荬菜。
2、用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水
3、煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4、捞出攥干，剁碎
5、猪肉切小粒。
6、炒锅放3勺油，炸香胡椒粉后，放入肉粒，炒。
7、肉变色后，放入1汤勺酱油煮开关火。
8、剁好的野菜，放入炒好的肉，红葱头剁碎放入。加入盐，油，蚝油，等自己喜欢的调料拌匀即可成馅。
9、面在做馅前和好，要软硬适中，饧好后做剂子擀皮
10、包成大饺子，放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11、加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
12、约10分钟后，水煎干即可。
[小窍门]
苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
肉最好是五花肉，用酱油烹入味非常好吃。
使用的厨具：平底锅
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