水煮肉片
[主料]
里脊肉：一块
淀粉：适量
油菜：适量
豆芽：适量
[辅料]
生抽：适量
蛋清：适量
食盐：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
油：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
剁椒酱：适量
高汤：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好一块里脊肉，切片
2、倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉
3、准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒
4、锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。
5、将豆芽和油菜放入沸水中同时加入少量食盐，鸡精焯熟后，捞出
6、将之前炒好辣椒剩下的油倒入锅中，放入姜末蒜末炒熟后，倒入郫县豆瓣酱，剁椒酱，炒一炒。
7、加入高汤，食盐，几滴生抽，放入腌制好的里脊肉，煮熟后将里脊肉捞出。
8、摆盘浇汁，放入将之前煸炒好的辣椒，然后准备一个新锅，在锅中将油烧热，淋在菜上即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐