酸菜鱼
[主料]
鲈鱼：1条
玉米：2根
莲藕：1个
芋头：1个
金针菇：1把
西芹：3条
豆腐：2块
[辅料]
酱油：3勺
辣椒：1把
花椒：1把
盐：少许
酸菜：一碗
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、芋头炸熟，待用，把配料全部准备好
2、鱼要用生粉，鸡蛋搅拌，热油炒酸菜，炒出香味，在加入水煮开慢火熬煮，在用个锅煮配料，玉米，土豆片，莲藕，西芹，豆腐，芋头，菜花煮熟
3、酸菜汤煮开后倒在盆里，剩一半酸菜水来熬鱼，鱼头熬到全熟，捞起，放配料上面，在加煮鱼肉，鱼肉煮到8分熟，捞起
4、一层铺上去，
5、洗锅，倒入大勺油热，加香葱，花椒，花椒油，麻油，辣椒酱，酱油，把这些调料烧热淋在鱼上面，后放入香菜段即可，可以把保鲜膜封起
[小窍门]
烫鱼的时候不要大力搅拌，以免散
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 重庆菜 午餐 晚餐