韩式烤肉拌冷面
“ 【烤肉拌冷面】
下雨天闷热闷热地
洗完澡最想吃的一口就是拌冷面
酸甜辣的味道超级棒
不过在外面买的肉和菜都给的太少了
不如自己做一盘烤肉拌冷面
才吃着过瘾呢！”
[主料]
牛筋肉：200g
韭菜：100g
梨：1个
冷面：400g
鸡蛋：2个
[辅料]
酱油：2大勺
香油：2小勺
蒜末：1小勺
姜末：1小勺
糖：1小勺
胡椒粉：少许
盐：少许
辣椒酱：4大勺
雪碧：2大勺
醋：2大勺
糖浆：1大勺
芝麻：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[韩式烤肉拌冷面的做法步骤]
1、腌肉料：酱油：1大勺香油：1小勺蒜末：1小勺姜末：1小勺糖：1小勺胡椒粉：少许盐：少许
2、牛肉放入腌料后，腌制20分钟以上
3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
4、分别打散
5、蛋白和蛋黄无油煎饼
6、腌好的牛肉煎熟
7、冷面搓散后，用水泡一下，大约20分钟左右
8、白梨切丝
9、韭菜切小段
10、放入拌韭菜调料，拌均匀酱油：1大勺芝麻：适量香油：1小勺
11、煎好的蛋白和蛋黄切丝
12、泡好的冷面煮熟过冷水
13、拌面料：辣椒酱：4大勺 雪碧：2大勺醋：2大勺 糖浆：1大勺蒜末：1小勺
14、将调料调均匀
15、放入冷面内，与冷面拌均匀
16、韭菜铺底，依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦！
[小窍门]
1、、准备的牛肉尽量薄一点，视频中的有点稍厚
2、、鸡蛋不要用油煎，影响冷面的味道
3、、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、、韭菜是可以生吃的，喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
白梨切好以后，很快就会有可能被氧化，建议用水泡着进行保管，但是时间也不要太长，影响口感。如果碰到已经氧化的梨，可以在水里加醋、糖再泡一会儿，梨就可以恢复原本的颜色了！
使用的厨具：平底锅
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