鲫鱼豆腐汤
“ 新鲜的鲫鱼烧嫩豆腐，奶白的汤，咸鲜适口！”
[主料]
鲫鱼：一条
嫩豆腐：2盒
[辅料]
生姜：适量
小葱：适量
植物油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、新鲜鲫鱼杀好洗净，放料酒、姜丝、葱碎和盐腌制放冰箱
2、小葱叶子切好
3、盒装豆腐，我用的是这种，块状嫩豆腐也行
4、撕开盒子上蒙的膜
5、盒子小心翻过来扣在切菜板上，在盒子底部开小口
6、捏开盒子小口，使盒内进入空气，豆腐便可整块的出来
7、将豆腐切块，形状自定
8、装盘
9、平底锅放火上，加入植物油
10、将腌制好的鲫鱼放入
11、煎好一面翻面
12、煎至两面金黄，取炒锅将鲫鱼放入加水大火煮开
13、大概7、8分钟左右便可汤色变白
14、调入适量盐
15、放入豆腐块
16、继续大火煮
17、至汤色奶白调小火洒入小葱即可
18、成品
19、配馒头吃喝汤很鲜美
[小窍门]
我这个鱼煎的火大了，导致最终的汤色不是那么白，亲煎鱼的时候注意火候，最好把腌制用的姜丝和小葱取出再煎，小葱容易椒
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜