海鲜面【温州】
“ 一碗好的海鲜面最注重的是汤头，汤里浓缩了海鲜的精华，鲜味都跑到汤里勾舌夺心的鲜缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。”
[主料]
手工面：300g
[辅料]
螃蟹：一只
虾：六只
小黄鱼：两条
花甲：适量
蛏子：适量
小油菜：适量
鸡蛋：两个
姜片：适量
姜末：适量
料酒：适量
味极鲜：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
葱：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜面的做法步骤]
1、蛏子，花甲洗净撒适量海盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。
2、全部海鲜洗净备用
3、鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀，热油锅煎一个姜蛋饼备用
4、小黄鱼两面略煎微黄盛出备用
5、起油锅，下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒
6、等螃蟹烧制六成熟时，倒入虾加适量料酒，盐，白糖，味极鲜盖锅盖焖会
7、倒入适量的开水
8、煮开，加入花甲，蛏子，小黄鱼大火烧开，撇去浮末，加入适量的白胡椒粉调味。关小火
9、另起一锅，水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。（煮面的同时小油菜也一起煮至断生）
10、面捞出打底，码海鲜淋上汤汁撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。
11、真的好鲜呢
12、开吃
[小窍门]
海鲜可以随意搭配，喜欢吃什么就加什么。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐