茄汁肉丝面
“ 面条，北方人离不开的食物，做法也是各式各样，今天为大家带来的是茄汁肉丝面^_^
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。相信大家对番茄的功效并不陌生，也是生活中不可缺少的蔬菜之一。”
[主料]
面条：适量
青菜：适量
里脊肉：300g
西红柿：两个
[辅料]
油：适量
番茄酱：小半碗
盐：适量
鸡精：一小勺
蚝油：一小勺
干辣椒：两个
麻椒：十粒
白酒：一小勺
酱油：一小勺
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁肉丝面的做法步骤]
1、里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。
2、西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。
3、西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。
4、将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。
5、锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。
6、锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。
7、辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。
8、西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。
9、西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。
10、将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）
11、肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。
12、最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐