虾脑油焖米饭
“ 香气扑鼻，美味无比，海鲜的味道仿佛让你置身三亚的海鲜大排档”
[主料]
大米：200g
虾头：10个
胡萝卜：小半根
嫩豌豆粒：小半碗
[辅料]
葱：半棵
姜：5片
料酒：5g
盐：5g
糖：1g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[虾脑油焖米饭的做法步骤]
1、虾头取下，胡萝卜切丁，葱切大段，姜切条备用，虾身子留下另作它用，在此不细表
2、锅中放油，小火煸姜30秒，姜是脂溶性食材，所以先下姜
3、放葱，继续小火煸炒出香味，姜葱微焦后捡出来放碗里备用，锅中留下葱姜油
4、下入虾头，小火煸炒，用铲子按压虾头，使虾脑油更充分的炸出来，虾头充分煸炒后捡出来和之前的葱姜放一起
5、下入胡萝卜粒，煸炒片刻断生
6、下入洗好的大米，中火翻炒，下料酒，盐，糖，香油
7、下豌豆粒翻炒均匀
8、这是之前捡出的姜蒜和虾头
9、将米倒入电压力锅或电饭煲，加适量水和平时蒸米饭一样的量，把姜蒜和虾头放在米饭表面不要搅动，盖盖开始焖
10、时间到，开盖，把姜蒜和虾头捡出
11、出锅开饭喽
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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