土豆胖脚丫面包
[主料]
高筋面粉：270克
土豆泥：100克
鸡蛋：一个
棉沙糖：70克
纯牛奶：90克左右
发酵粉：一勺
奶粉：20克
黄油：20克
[辅料]
棉沙糖：（刷表面用）10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[土豆胖脚丫面包的做法步骤]
1、准备材料
2、除黄油和刷表面的棉沙糖外，全部入盆揉成面团，再加入黄油揉捏至出膜
3、锅里倒入热开水，放蒸架，把面粉团放不锈钢盆里放蒸架上发酵，蒸架要和热水隔离，免得烫熟了面粉，盖锅盖发酵40分钟
4、等面粉团发酵到2到2.5倍大取出排气，醒15分钟
5、切一团面粉揉成上大下小，把小的一头捏弯做造型
6、烤盘里铺吸油纸，把刚做的造型放上面，再揉脚丫的造型
7、拿碗清水，把脚丫一个一个粘点清水粘在脚掌上做造型
8、等全部完成后放烤箱上层，底层放一大盘的热开水关门发酵40分钟左右
9、这是发酵好后的图片
10、取出烤盘，拿掉热水，烤箱预热170度5分钟，再把烤盘塞进烤箱中层，烘烤18分钟
11、把刷表面的棉沙糖到碗里，加两勺热开水放烤箱表面自然化开
12、烤熟出炉立马刷糖水在面包表面，放凉就可以了
[小窍门]
糖水不能提前刷，会烤焦表面的，必须在面包刚出炉时立马借住它本身的热度刷糖水，能立马凝固的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙