石磨手工卤水豆腐做法步骤
“ 石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。”
[主料]
黄豆：500g
[辅料]
盐卤：12g
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[石磨手工卤水豆腐的做法步骤]
1、黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。
2、再用天下磨浆机磨成豆浆。
3、用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。
4、豆浆大火烧开后调小火 并把表面的浮沫撇掉。
5200、克凉开水和12克盐卤混合融化。
6、将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
7、直至点到豆浆变清澈。
8、点好的豆花舀入模具中。
9、上面放重物压着。
1020、分钟后豆腐就成了。
[小窍门]
调好的卤水可以加两勺豆浆调和 。
用不完的卤水就直接倒掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 自制食材