四川青椒回锅肉
“ 经典的四川火锅肉，油而不腻，满嘴飘香，吃了一口再来一口，再添一碗饭😍”
[主料]
五花肉：适量
青椒：适量
尖椒：适量
蒜苗：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
盐：少许
干辣椒：4个
花椒：10颗
花椒粉：少许
豆食：一勺
香葱：少许
姜：少许
黄酒：少许
糖：少许
酱油：少许
味精：少许
蒜：少许
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒回锅肉的做法步骤]
1、葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切片，尖椒滚刀切，蒜苗切段备用带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却切片沥干水
2、锅烧油，放姜蒜，辣椒段，花椒粒，炒出香味，放肉片炒出边边微卷放豆瓣酱炒出香味
3、放入豆食，青椒，尖椒，蒜苗翻炒，放少许酱油，盐，味精，花椒粉炒4分钟
4、出锅撒上葱花就可以吃了
[小窍门]
《1》油不要放太多，五花肉煸炒的时候会出油
《2》我喜欢吃麻辣的，所以放了尖椒和花椒粉，根据自己口味放
《3》五花肉一定要煸微干
《4》豆食可以在超市或者市场上买
祝大家有个好的午餐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜