茴香素饺子“ 茴香菜具有特殊的香辛气味,导致它具有这种气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效。平时煮素菜可以加些性温的天然香料,例如紫苏、茴香、咖喱(含姜黄)、花椒、胡椒、肉桂等,既可为菜品提鲜,又可以平行蔬果的寒凉性。”
[主料]
茴香菜:50克
鲜香菇:120克
白蘑菇:120克
姜:1片
饺子皮:适量
[辅料]
有机酱油:适量
白胡椒粉:少许
芝麻油:1茶匙
油:少许
盐:少许
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:普通
[茴香素饺子的做法步骤]
1、香菇和白蘑菇去蒂洗净,放入沸水中,焯水30秒捞出。
2、把两种菇、姜分别剁成碎末,茴香菜洗净沥干水份,切碎
3、茴香菜中加入1茶匙芝麻油,拌匀,这样做可以防止出水,又可以最大限度地保持它的风味
4、炒锅内倒入少许油,放入姜末炒香,再加入剁成碎末的菇,待菇炒熟后加入有机酱油、白胡椒粉、盐,炒匀后出锅。盐稍为多放一点点,因为茴香菜没有加盐。
5、把茴香菜和菇混合搅拌均匀,馅料就做好了
6、饺子包好后,放入沸水中煮熟捞出。因为馅料中的菇已炒熟,所以主要把饺子皮煮熟就可以捞出。
7、切开后的饺子
[小窍门]
如果想茴香的味道更浓些,可多加些茴香菜
使用的厨具:煮锅、炒锅
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