咸蛋肉片炒椰菜花
“ 咸蛋除用来下饭或下粥，还可以用来在做菜时做佐料味道很不错，不过要记得在放盐时减量或免盐。”
[主料]
椰菜花：约350克
肉片：约100克
[辅料]
熟咸蛋：1/2只
姜：1小块
葱：1棵
蒜头：2瓣
青蒜：2瓣
冬菇：3朵
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[咸蛋肉片炒椰菜花的做法步骤]
1、把菜花洗后放在锅里中慢火煸软和微焦；
2、与此同时咸蛋切碎、姜、葱、冬菇切丝、蒜头、青蒜切片；
3、把腌过的肉片滑炒至熟，出锅备用；
4、锅不洗，升大火，锅热再放菜油约1大匙，倒入姜葱蒜爆香；
5、倒入冬菇稍爆炒；
6、先入咸蛋，翻炒几下，再下菜花和青蒜，放白糖约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜匀；
7、倒入肉片，在锅边淋入白酒1汤匙，兜几下可出锅。
[小窍门]
一、菜花不焯水面改成慢火干煸，不会失去原味和营养，而且更添些少韧感；
二、菜里加了咸蛋，就不再放盐了，免得过咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜