分蛋海绵纸杯蛋糕
“ 海绵蛋糕，口感绵软。这次用分蛋法做的，味道一点不比戚风蛋糕差哦。用了纸杯，更方便、卫生啦，还可以带着出行的路上吃哦。”
[主料]
鸡蛋：154克
面粉：68克
玉米淀粉：17克
玉米油：30克
[辅料]
白糖：40克+10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、玉米油、白糖、面粉和玉米淀粉（两种粉在一起称的）。
2、将两种粉过筛备用。
3、蛋黄与蛋白分离。
4、蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入40克白糖。
5、用电动打蛋器将蛋白糊打至有小弯勾的状态备用。
6、黄和白糖用电动打蛋器打均匀，加入玉米油，继续搅打至颜色发白。
7、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋黄糊翻拌均匀。
8、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法，翻拌均匀。
9、加入过筛的面粉，用刮刀轻轻的翻拌至无干粉状态，烤箱预热，上下火170度。
10、将面糊倒入纸杯中，6、7分满（也可以用裱花袋将面糊挤到纸杯中）。
11、烤箱预热完成，将纸杯装烤盘上，放入烤箱，上下火170度烤15分钟，改上火180度烤5分钟即可。
12、成品。喜欢奶油的，可以将奶油打发，裱在蛋糕上哦。
[小窍门]
1、、烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设置。
2、、蛋糕快成熟时，要守住烤箱，不要过火哦。
3、、有低筋面粉就不用普通面粉加玉米淀粉了，量等于普通面粉加玉米淀粉。
4、、拌面糊时，要用翻拌的手法，轻轻的，不要使面糊消泡。
5、、本方子的糖量，已经减了，喜欢甜的，可以将白糖的用量加到70克左右。
使用的厨具：电烤箱
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