#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 亲密的米奇和米妮
“ 迪士尼动画伴随着好几代人的成长
一提到迪士尼，第一个想到的动画主角就是米老鼠－米奇和米妮
大大的耳朵，灿烂的笑容，可爱又亲切”
[主料]
牛奶：47克
鸡蛋：26克
淡奶油：55克
白砂糖：26克
盐：2克
奶粉：10克
高粉：180克
低粉：10克
酵母：2克
[辅料]
竹炭粉：3克
红曲粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[米奇和米妮的做法步骤]
1、主料中全部材料放进面包桶内，运行2个IMIX程序
2、程序结束后取出面团揉圆
3、分割出一份270克的面团，加3克竹炭粉揉匀，随后揉圆，和白色面团一齐进行发酵
4、一小时后，面团发酵到2倍大左右
5、黑色面团分割出6个40克的小面团，揉圆放置在中空模具内，如图
6、黑色面团再分割出6个5克小面团，揉圆做耳朵，放置在大面团的间隙中，如图
7、白色面团分隔出12份5克的小面团，揉圆做小手，放置在黑色大面团的底部，如图
8、剩余的白色面团分割成6份，分别揉圆擀薄擀圆，准备做米奇和米妮的脸部
9、用小刀切出面部的雏形，如图
10、接着在上部中间切割V型，如图
11、慢慢修圆顶部的两边，如图，脸部就做好了
12、在面片的底部沾点水，贴到大黑面团上
13、取一点白色的边角面团，加一点点红曲粉，揉圆擀成长椭圆形
14、利用两根牙签，在中间往里夹，形成蝴蝶结，做三个
15、蝴蝶结底部沾点水，贴到三个耳朵上面
16、在面团上喷点水，不用二发
17、送进烤箱中下层，160度，25分钟
18、出炉后，彻底凉透，用竹炭粉加一点点水准备画眼睛和嘴巴
19、用小画笔蘸竹炭粉水花眼睛，鼻子和嘴巴
20、有蝴蝶结的是米妮，所以眼睛上面要加眼睫毛
21、同样的方法，用红曲粉加水，在米妮脸上画腮红
[小窍门]
1、.中空模具底部要垫油纸，因为小手会伸出模具外的
2、.整个中空模具放置再烤
3、.建议一开始烤就盖锡纸，我烤了15分钟再加锡纸，都已经上色严重了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 夏季食谱 学生