麻辣小龙虾
“ 从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！”
[主料]
小龙虾：2斤
洋葱：1个
大蒜：4头
小葱：3根
姜：半个
小米椒：6根（喜欢辣可以多放）
香菜：1颗
[辅料]
麻椒：适量
花椒：适量
小茴香：适量
香叶：各2个
桂皮：各一个
郫县豆瓣酱：2勺
黄酱：一勺
盐：一勺
冰糖：8颗
黄糖：1勺
生抽：2勺
白酒：一大勺
啤酒：1瓶
干辣椒：10个
八角：适量
草果：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷
2、如图刷干净的龙虾
3、刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
4、处理完所有小龙虾备用
5、准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
6、辅料准备好备用，5瓣蒜切片
7、其他蒜全压成泥备用
8、起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
9、倒入郫县豆瓣酱炒香
10、倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
11、大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
12、翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
13、加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
14、原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
15、出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
使用的厨具：炒锅
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