#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 椰蓉辫子排包
“ 对于椰蓉控的我，看到任何有关椰蓉的方子都想尝试一下。”
[面团]
淡奶油：55g
牛奶：40g
蛋液：20g
高筋面粉：160g
糖：28g
盐：1g
酵母：2g
[椰蓉馅]
黄油：20g
蛋液：20g
糖粉：20g
牛奶：10g
椰蓉：40g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[椰蓉辫子排包的做法步骤]
1、软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3、分2次加入牛奶，一样要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次牛奶，这时候会有一点点油水分离，没有关系的。
4、加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
5、将面团中的所有原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动两个揉面程序，揉至扩展阶段，这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。
6、面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7、酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。
8、排好气的面团平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，底端用手指压扁，这样待会好粘合。
10、取出冷藏的椰蓉馅，分成3份，将一份椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
11、由上往下将面片卷起来。
12、收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
13、接着将面团压扁，用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
14、将面团编成辫子形状，收口捏紧。
15、面团全部处理好之后放入玻璃烤盘中。烤盘可以先用软化好的黄油均匀地涂抹一下，会更好脱模。
16、面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要20分钟。
17、发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火160℃，烘烤23分钟。
18、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
19、超级柔软的椰蓉排包。
[小窍门]
1、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
3、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
这个椰蓉辫子排包做法参考至@啊呜511，原方用的是种面团，我换成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔软的面包加上椰蓉的清香，两者融合得特别完美，香到没朋友哦，你真的要试一试。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生