#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧
“ 想做这款面包已经很久了，一直没动手 麻薯可可软欧做起了有些麻烦，太耗时了。今天终于拔草了，味道真的不错，没有辜负我的一天的等待。面包不但有可可的香气还有软糯的夹心，豆沙 蔓越莓 葡萄干的香甜，南瓜子和核桃嚼在嘴里的浓香，真的是回味无穷”
[主料]
高筋粉：200克
全麦面：50克
糖：35克
盐：2克
可可粉：15克
鸡蛋：46克
水：110克
酵母：4克
黄油：25克
[辅料]
麻薯馅料：适量
糯米粉：70克
玉米淀粉：20克
牛奶：120克
糖：30克
黄油：10克
红豆沙：130克
蔓越莓干：30克
核桃碎：30克
南瓜子：30克
葡萄干：30克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可麻薯软欧的做法步骤]
1、准备好面包材料。
2、面包料中的糖 盐 水 鸡蛋 放入厨师机桶内
3、加入所有的粉类。
4、撒上酵母 ，将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
5、加入25克黄油再揉8分钟
6、揉出筋膜。
7、 面团整理好盖上湿布进行一次发酵
8、准备好麻薯馅料。
9、将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
10、放入蒸锅内蒸20分钟。
11、加入10克黄油揉匀，备用。
12、面团发酵2倍大。
13、排气后分成4个小面团。
14、 先将可可面团分别擀成长方形，在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
15、撒上蔓越莓干 葡萄干 南瓜子和核桃碎。
16、顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处，放入烤盘进行2次发酵，筛上低粉，再用刀割出自己喜欢的纹路
17、放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
18、定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉
[小窍门]
烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整，面包整形后封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多，根据自己的喜好来调整。
使用的厨具：电烤箱
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