煎茄饼
“ 茄子这样做太好吃了，简单煎一煎，外焦里软、鲜香适口，超解馋。”
[主料]
茄子：2个
鸡蛋：1个
面粉：40g
盐：适量
白胡椒粉：适量
水：80ml
香菜：1根
小米辣：2根
蒜：2瓣
[辅料]
生抽：2勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎茄饼的做法步骤]
1、将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。
2、腌制茄子的时候，将面粉、白胡椒粉、盐、水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。
3、制作料汁，将蒜末切碎，加入2勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。
4、茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中加入少许油，使用小火，放入裹好面糊的茄饼，将其煎至表面成金黄色后，翻另外一面继续煎。
6、茄饼两面均煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。
7、成品！
使用的厨具：平底锅
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