#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕
“ 这款黑芝麻纸杯蛋糕很特别，蛋糕胚是超浓郁的黑芝麻蛋糕，中间还有香喷喷的黑芝麻酱做夹心，最顶层是加入黑芝麻酱的奶酪霜。一个小小的蛋糕，却可以尝到三种风味，实在是诱人。方子来自@姗胖胖，正如她说的，这是香哭了的组合，每一口都幸福到天上去。”
[主料]
蛋糕糊：适量
低筋面粉：110g
黑芝麻粉：50g
鸡蛋：2个
糖粉：70g
蜂蜜：20g
黄油：70g
泡打粉：5g
黑芝麻酱：70g
淡奶油：60g
[辅料]
装饰：适量
黑芝麻酱：60g
奶油奶酪：150g
黄油：70g
糖粉：20g
熟黑芝麻：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤]
1、黄油切片之后和淡奶油放入小奶锅中，隔水加热到黄油融化，之后将它们搅拌均匀，放在一旁晾凉到室温。
2、鸡蛋打散之后加入糖粉、蜂蜜，用手动打蛋器搅打到糖粉融化即可。
3、加入第一步晾凉好的奶油液，用手动打蛋器搅打均匀。
4、泡打粉和低筋面粉混匀之后过筛到蛋液中，再加入黑芝麻粉，同样用手动打蛋器搅打均匀。（搅打的时候注意不要画圈圈）
5、把纸杯套在模具上，蛋糕糊装进裱花袋，同时准备好夹心用的黑芝麻酱。
6、先挤入约5分满的面糊，轻轻磕一下模具，震出气泡。
7、将夹心黑芝麻酱挤在蛋糕糊中心。
8、最后继续挤上蛋糕糊，覆盖住黑芝麻酱。送入预热好的烤箱，上下火175℃，中层，烘烤15分钟。
9、蛋糕烘烤期间我们来做装饰用的黑芝麻奶酪霜。室温软化好的奶油奶酪和黄油加入糖粉，开动电动打蛋器，一直搅打到奶酪霜非常蓬松，纹路清晰可以裱花的状态。
10、接着加入黑芝麻酱，继续搅打到裱花状态。
11、烤好的蛋糕晾凉之后挤上奶酪霜做装饰，最后撒上黑芝麻点缀。
12、切开之后，可以看到诱人的黑芝麻酱夹心。
[小窍门]
1、.蛋糕糊加入低筋面粉搅打的时候记得不要画圈圈，可以画“Z”字或者翻拌，以防蛋糕糊起筋。
2、.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
3、.做奶酪霜的奶油奶酪和黄油要软化至手指可以轻松捅一个坑的程度。记得不可以融化了，不然打发不了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙