酸奶乳酪千叶纹蛋糕
“ 想吃乳酪蛋糕又怕热量太高？那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧，热量低，绝对欺骗你味蕾~”
[主料]
自制酸奶：100克
玉米油：20克
鸡蛋：2只
低筋面粉：40克
[辅料]
细砂糖：30克
可可粉：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。
2、 筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可，
3、再加入蛋黄
4、划Z子搅拌均匀，放一旁备用
5、打发蛋清，分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。
6、 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀
7、可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌
8、其余的倒入模具内用刮刀抹平。
9、可可戚风糊倒入裱花袋内，挤出长条
10、再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热160度。烘烤35分钟。
11、 蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。
[小窍门]
1、以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具
2、使用活底模具进行水浴烘烤时，注意模具底部要垫上油纸，外部用锡纸多包两层防止进水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶