老干妈猪肚+酸菜猪肚面
“ 请让自己时刻准备着，让别人的需要刚好遇上你的美好，既而谱写出你人生的美妙！
正如我这盘菜中的蒜苔，本来计划中我是要用葱段，打开冰箱发现有蒜苔，于是蒜苔派上用场，这道老干妈猪肚中的蒜苔真的好好吃！本来平凡无奇的蒜苔自此可以搭上猪肚这个贵客开始其美好的人生啦！哈哈……
（老干妈猪肚是做给4个大人的，酸菜猪肚面是做给2个小孩的）”
[主料]
猪肚：2个
蒜苔：4条
芹菜：5棵
大红辣椒：2个
姜片：适量
潮汕酸菜：1包
西红柿：1个
香菜：适量
面饼：2块
[辅料]
老干妈豆豉：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[老干妈猪肚的做法步骤]
1、开水煮猪肚啊！（这应该是这道菜里边最不招人喜欢的步骤，因为洗猪肚好麻烦呀！我买的是别人有把里边的脏东西清理掉了的，回来先用清水洗净，再用开水煮过，然后再来洗，这样把里边不要的油去除就比较容易了。）
2、清水煮过后再来洗。
3、把猪肚里边翻出来去油。
4、、猪肚油去干净之后再用清水洗净。
5、将猪肚切条。（大小根据自己喜好就好，我刀工不好，有长有短，但是对菜的美味不影响，哈哈……请叫我苹果Q姐，自我安慰能力不低！）
6、用砂锅开炖猪肚。将切好的猪肚放入干净的砂锅，放入适量姜片，加入清水，开炖！（家里有高压锅的亲，完全可以用高压锅代替砂锅，时间可以缩短很多，我家的高压锅已经退休，所以我用的是砂锅。将猪肚炖烂真的用了挺长时间啊，大火煮开到小火慢炖，起码3个小时是有的！不过这汤真的是好靓啊！）
7、猪肚炖烂至自己可接受程度即可。（看这汤，乳白色的呀，难怪说猪肚汤是下奶汤！看着都觉得营养！）
8、将要做成老干妈猪肚的份量盛出来备用啊！多少人吃需要多少自己斟酌。
9、猪肚在慢炖过程中可以将配菜先准备好！酸菜切丝，西红柿切块。
10、芹菜，蒜苔和大红辣椒都切段。
11、开煮酸菜猪肚面。将准备好的酸菜和西红柿放入猪肚汤中一起煮。
12、待汤煮开之后再加入面饼，直到面条熟透。
13、在煮好的猪肚面中加入盐和鸡精调味即可。
14、将面条盛出，撒上切成段的香菜即可食用。（孩子的做好了，接下来做大人的啦！）
15、炒锅加油，油烧热，将准备好的芹菜，蒜苔和红辣椒一起倒入油锅中翻炒。
16、倒入准备好的猪肚。
17、加入适量水。
18、加入老干妈辣椒酱，我用的是2大勺。
19、翻搅均匀之后加入适量酱油。
20、加入适量盐。
21、翻炒均匀。
22、出锅装盘。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜